コラム
2010年7月29日
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最高ランクの日本酒が堪能できる年一度の祭典『日本酒フェア 2010』
６月16日（水
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2010年7月29日
イタリア料理で知る、島豆腐の魅力
全国各地で、地の素材をいかしたフレンチやイタリアンのお店が脚光を浴びていますが、私のおすすめは沖縄のこのお店。那覇の公設市場近くでオープンから11年目を迎えた『てだこ亭』です。「てだこ」とは、「うちなーぐち（沖縄弁）」で「太陽の子」という意味。まさに、太陽をいっぱい浴びた島野菜はもちろん、市場を彩る色鮮やかな魚たちが、沖縄料理とはひと味違ったアプローチで味わえます。
【昭和が目にしみる】第8回 ネット古本屋さん奮戦記（前編）
■アマゾン上陸前夜
1995年、横浜でひとりの男がちょっとした思いつきを形にした。インターネットを使って、探している古本が手に入ったら便利にちがいない、というアイデアだ。知り合いの古書店にたのまれ、ボランティアではじめたこの「古本検索サイト」は静かにファンを増やし、1996年には、その男が勤めていた一部上場企業を辞め、サイトを事業化しようと考えさせるほどの規模になった。インターネット古書サイト「紫式部」の誕生である。
Yahoo!、Googleなどの検索エンジンで「古書 紫式部」という言葉を放り込むと、運営会社の紫式部が運営する古書検索システム「スーパー源氏」が現れるので、これを選択。「スーパー源氏」のトップページが表示されたら、探している本の書名か著者名、出版社名のどれかを入力する。うろおぼえならわかるところまでの単語でいい。それで、ちゃんと調べてくれる。該当する本があると、北海道から沖縄まで、紫式部が提携する古書店の在庫リストが現われる。
「初版」「復刻版」「帯付き」「シミあり」など、状態と価格を比べて条件が合えば、その本を在庫する古書店に購入の意思を伝える。すると、数日後には振込用紙が同封された現物が届く。今から15年も前のことである。夢のようなシステムだったと思う。
サライ世代のための東京大学「遊学術」を特集した『サライ』8月号、本日発売です
『サライ』８月号は知の最高峰・東京大学を特集しています。近寄りがたい印象をもたれがちな東京大学ですが、その知の扉は、学生や研究者以外にも広く開かれています。構内は緑も多く、歴史を感じさせる建造物も多数あり、散歩するだけでも大いに楽しめます。現役学生が案内するキャンパスツアーや公開講座などの、地域社会との関わりを大切にしたイベントも、随時開催。東京大学第29代総長である濱田純一さんも巻頭言で、〈とにかくまずは、東京大学に来てください〉と語っています。本特集では、知られざる“開かれた東大”の楽しみ方をご紹介しています。
極上の器で、驚きの沖縄そばを味わう
沖縄が好きで、食いしん坊の私。現地を旅すると、おいしい沖縄そば店巡りは欠かせません。５月末、久しぶりの休暇で初めて訪れたのは、那覇近郊の八重瀬町にある『風庵』（ふうあん）。このお店、沖縄そばをコース仕立てで提供してくれてるというではありませんか。しかも器はすべて、沖縄で今最も勢いのある陶芸家、大嶺實清さんが主宰する「大嶺工房」のものを使っているとのこと（ちなみに、大嶺さんのうつわを教えてくださったのは、サライ本誌のＭカメラマンでした）。いったいどんなそばが味わえるのか、ずっと気になっていました。
【昭和が目にしみる】第７回：世界でいちばん悲しい楽器 その２
■幸福な楽器、悲しい楽器
６月５日、東京・千代田区の紀尾井ホールで、昨年のサライ大賞を受賞したアリエル・アッセルボーンさんが、「サライ大賞受賞記念」と銘打って、コンサートを開催した。ギターと歌だけで通すソロ・コンサートである。
【昭和が目にしみる】第７回：世界でいちばん悲しい楽器 その１
■神保町に小さな染みがついた
「サライ」編集部がある、東京都千代田区神田神保町は、世界最大の「本の街」といわれる。先日も７月10日発売のサライ「軽井沢特集」のページづくりをしていたら、記者氏が古い雑誌に載った面白い写真を見つけてきた。しかし権利関係がわからず掲載は不可能という。明治20年代の碓氷峠を写した１枚で、馬車鉄道が列になって峠道をのぼり、山の斜面では後の信越本線の碓氷トンネルが掘られている貴重な古写真だった。掲載されていたのは10年以上前の鉄道専門誌なので担当編集者も記者もわからない。こんなときは同じ写真が載る書籍を見つけ、出版元に転載許可を得るのが常道である。心当たりの鉄道専門古書店を２軒ほど回ろうとぶらりと町内に出ると、１軒目にして『さよなら碓氷線』（碓氷線を守る会編・あかぎ出版）という本が見つかり、同じ写真が大きく載っていた。さっそく群馬県にある版元に電話をかけ、転載のお願いをすると、その場で快諾していただき、サライに掲載できることになった。記者氏の資料が手元に届いてからおよそ１時間半で全部解決。もっと喜んでもいいはずだが、実はこうしたことは珍しくない。ここでは当たり前に起きることである。
【昭和が目にしみる】第６回：永遠の海景 ～海女が暮らす自給自足の村から その６
■永遠の海景
東京に持ち帰ったテープは思いのほか明瞭で、テープ起こしをプリントアウトしたものを読むと、とみさんと仲間の掛け合いがおもしろい。掲載時にタイトルにした「夢も見んほど海が好きや」という言葉も仲間との雑談から引き出された言葉だ。結果として志摩の「ナアナアの時間」に委ねてよかった。追加の資料として、この連載の「その４」で紹介した２冊の本も取り寄せた。
そのうちの１冊、昭和14年刊行『志摩の海女』の復刻本から、海女の一般的な暮らしぶりを引いてみる（一部中略）。
写真は、越賀の漁港。テトラポットの向こうは、海女たちが潜る太平洋。
【連載】蕎麦を待つ間に 第26回：久々に旨い蕎麦と酒に出会った
蕎麦屋で味わう一杯の酒を、楽しみにしている蕎麦好きの客は多い。そういう方にお薦めの店を一軒、ご紹介したい。蕎麦も極上、酒も極上。こういう店は、そう簡単に巡り会えるものではない。場所は東京都、青梅市。店の名は『蕎麦 榎戸(えのきど)』という。
【昭和が目にしみる】第６回：永遠の海景 ～海女が暮らす自給自足の村から その５
■自給自足の村
ここはほんとうに太平洋か、どこかの内海ではないのか、と錯覚しそうなベタなぎの海を、漁を終えた海女舟が何艘も北上している。私たちの舟も越賀の漁港に向かった。エンジンの音と海風がこんなに相性が良いものだとは気づかなかった。東西に長い先志摩半島の南側は太平洋、北側はおだやかな内海の英虞湾、舟が帰る越賀は半島西端近くの太平洋側に位置する。海が荒れれば北側の英虞湾に舟を出す、とおっしゃって下さったが、漁は太平洋側がおもしろいようだ。
（写真左／徒人（かちど）をしている、とみさんの親戚の齊藤美穂さん。この日は蛸を捕獲。午餐でこの蛸を茹でてくださった。
写真右／茹でたての蛸をほおばりながら、越賀の豊かさを実感する。美穂さん自身は食べたのだろうか。残りも、わたしたち３人のお土産としていただいてしまった）
【昭和が目にしみる】第６回：永遠の海景～海女が暮らす自給自足の村から その３
■インタビュー危うし
三重県の観光といえば伊勢神宮が南限で、外宮・内宮を参拝し、おはらいまちを遊山したあとは、時間と財布に余裕があれば帰路北上する途中松阪で下車、すき焼きを堪能し松阪木綿を手に入れて名古屋や大阪経由で家路に就くのが常套とされる。しかし、伊勢からさらに南に下りて志摩半島に入ると、そこには「天然の三重」というより「手つかずの日本」が横たわっている。多彩な生物を育む複雑なリアス式海岸、入江ごとに現われる小さな漁港、漁港の後背地に軒を寄せ合う集落、切り立った岬から見晴らす海景色、半島の高地を覆う深い森、希少な平地を利用した小規模な田畑、高地の展望台から見遥かす水平線の落日、これらは好き嫌いは別として日本らしさを形づくる定番の要素だ。志摩半島は食においても豊かこのうえない。安乗（あのり）フグ、宝彩海老（数百グラムもある巨大車海老）、さざえ、黒アワビ、鯛、どれも天然ものが、店を選び予約さえしておけば食すことができる。忘れてならないのは豊富な食材の一部は伊勢神宮125社の神々の食事、御饌（みけ）の食材でもあること。志摩の海や野の幸をいただくことは神様と共食することにも通じる。
【昭和が目にしみる】第６回：永遠の海景～海女が暮らす自給自足の村から その２
■海女（あま）の話が聞きたい！
「いよいよ今週末ですね、４月３日土曜日、よろしくお願いします。名古屋から近鉄特急で11時に鵜方（うがた）に着いて、そこからレンタカーで向かいますから、11時半には越賀（こしか）の漁協前にうかがえると思います」
「何人で来るの」
「記者とカメラと私の３人です」
「昼ごはんを食べたらいかんよ、手こね寿司作っとくから」
【昭和が目にしみる】第６回：永遠の海景～海女が暮らす自給自足の村から その１
立ち読みでもかまいません、どうか６月10日発売『サライ』2010年７月号を手に取ってください。164ページから始まる、三重県志摩半島の越賀（こしか）という小さな集落に生まれ育った海女・中村とみ（78歳）さんのロングインタビューを読んでいただきたいのです。
【連載】蕎麦を待つ間に 第25回：蕎麦の花見、名所案内
ソバの花は直径5ミリ程度で、とても小さいが、畑一面を覆って咲く様は、純白の絨毯に似て美しい。近づいてよく見ると、花弁に見える5枚の蕚(がく)の形も繊細で、可憐な印象を受ける。東京・池袋から1時間50分で行ける、埼玉県秩父地方では、今、春ソバの花が満開となっている。
【昭和が目にしみる】 第５回：昭和のろうそくが１本また消えた日
名古屋市錦にある娯楽の殿堂「第五錦ビル」に27年にわたって店を張っていた、バーのオーナーが亡くなった。お店の名前を「リフレイン」という。バーといってもバーテンダーがいるわけでもなく、名物カクテルがあるわけでもない。Ｌ字型のカウンターにスツールが10数脚、日が暮れて家に帰りそびれた雀やら、ヒヨドリやらが正気を取り戻すために羽を休める止まり木のような店だった。カウンターの上には大ぶりの常滑焼の壺がでんと置かれ、たまに開店より少し前にドアを開けると、凛と和装したオーナーのＯさんが壺の上でその日の花材と格闘していることもあった。カウンターの内側にはＯさんと、女子大生かＯＬか、その時々のお手伝いの娘さんがひとりの、２人で店を回していた。
【連載】蕎麦を待つ間に 第24回：通は「蕎麦がき」か「もり蕎麦」か
蕎麦屋の椅子に腰をおろし、「もり蕎麦一枚、お願いします」と注文するときの気分は、鮨屋に入って「コハダ、握ってください」と言うときの気持ちに、ちょっと似ている。まるで「通」になったような雰囲気を味わえるのだ。通は、もり蕎麦。もりを食べなきゃ通じゃない。これが昔から、江戸の蕎麦好きの人々の、合い言葉のようになっていた。
【連載】幻の日本酒を求めて ～「美丈夫 夢許」
『幻の日本酒』とは？
日本酒の特集などで、幻という表現がよく使われますが、実際には結構飲めたり、手に入ったりするものは多いようです。ところがここで紹介するものは、絶対本数が極端に少ないため、造る前から買い手が決まっていたり、発売した途端に売切れてしまい、人の記憶にしか残らない本当に幻の酒。日本酒にもロマネコンティーはあるのです。
特別企画:いまから待つ秋あがりの燗酒「サライ･白鶴」共同開発の純米酒を直送
『杜氏鑑（とうじかん）』など旨い燗酒造りで知られる白鶴酒造と『サライ』が共同開発で、燗に合う飲み飽きしない純米酒を予約販売します。米は山田錦の兄弟米「白鶴錦」を100％使用、現代の名工に認定された杜氏･中澤政雄さんの総監修のもと、「秋晴れ」の仕上がりを目指し、ただいま熟成中です。
【連載】蕎麦を待つ間に 第23回：「取り寄せ蕎麦」愛好家、急増の理由
今年、2010年1月号のサライの特集「極上の年越し蕎麦」を読んで、日本各地の名店から生蕎麦を取り寄せた読者は多い。それらの方々が、取り寄せた蕎麦の美味しさに感動して、リピーターになっているのだという。親しい友人に贈りたいからと、何箱も注文したりして、「取り寄せ蕎麦ファン」が急増していると聞いた。
【昭和が目にしみる】 第４回：城山三郎展覧～父の背中に会いに行く その５
城山さんと歩いた父・母たちの世代
撮影した写真を全部並べて、１ページずつ誌面をつくっていく。「サライ」は先割（さきわり）という方法で誌面をつくる。まず、担当者が見開きごとの大きな見出しを決め、そのテーマに沿うよう写真を並べていく。担当者が考えたページ構成と写真の流れを、編集長と副編集長を交え、唐突だったり不足している視点はないかを修正しながらデザイナーに手渡す。デザイナーは写真に大小をつけ、文字や罫線にさまざまな技巧を凝らし、編集が「おおっ」と唸るようなページデザインを出力して届けてくれる。この段階の本文と写真説明文はすべて○○○○○○○と、○印で表わされている。この割り付けを記者に送り、最後に記者はこの○○○○○○○を埋めていく。先に「割り付け」（レイアウト、デザインともいう）をして、あとで原稿を書くから、先割りという。
【昭和が目にしみる】 第４回：城山三郎展覧～父の背中に会いに行く その４
小さな取材秘話
元・新潮社の梅澤英樹さんは『落日燃ゆ』のほか、城山さんのヒット作品を何冊も手がけた文芸編集者。とくにＡ級戦犯・広田弘毅の実像を描いた『落日燃ゆ』は、今日も城山さんの代表作として書店の棚から切れることはない。当初このタイトルは著者本人と意見が合わず一度は決裂したという。城山さんが提案したタイトルは『自ら計（はから）わず』。作品が発表された昭和49年は田中角栄の全盛期。権力と金脈が大手を振って闊歩する風潮のなかで、広田の生き方「猟官や金儲けを自ら計らうことなく、必要とされる時と場を待つ」を直球に反映させたものだった。これに対し、『落日燃ゆ』を提案した梅澤さんに、「僕には意味がわからない」とぽつんと漏らしたという。
【昭和が目にしみる】 第４回：城山三郎展覧～父の背中に会いに行く その３
50年もつづいた同人誌「クレトス」の仲間たち
名古屋取材で忘れがたいのは、城山さんが1954年、27歳のときから2005年、77歳になるまで50年にわたって参加していた文芸同人「くれとす」の國司通（くにし・とおる）さんにお会いできたことだった。
【昭和が目にしみる】 第４回：城山三郎展覧～父の背中に会いに行く その２
「サライ 城山三郎特集号」（２００８年２月２１日号）の思い出
サライに異動してきて5年、たった一度だけ入稿中に落涙してしまったことがある。「サライ」2008年2月21日号「城山三郎の生涯に学ぶ」の最後の段落の原稿を読んでいたときのことだった。
鮎と初鰹を特集した『サライ』６月号が本日発売です
『サライ』６月号は、日本人の愛する鮎と初鰹を特集しました。夏の気配が日増しに濃くなる季節は、鮎と初鰹が旬を迎える時季です。清流で育った鮎と黒潮を泳ぐ鰹、どちらが旨いか、食べ比べの楽しみは、この季節ならではの口福でしょう。
【連載】蕎麦を待つ間に 第22回：蕎麦屋を目利(めきき)する
蕎麦屋に入る前に、その店の味がどの程度のものか、わかるといいのだが、実際に食べてみないと、なかなか本当のところはつかめない。食べてガッカリする回数は、最小限にとどめたい。そこで、僕が実践している「蕎麦屋を目利する」コツを、お伝えしよう。
【昭和が目にしみる】第３回：サライ大賞受賞コンサートへのお誘い その３
■テレビ、ラジオに天才の音楽は流れない
アルゼンチンのラジオは古い音楽をいつもかけている。なんでいつも同じ音楽をかけているんだろうと思う。「われわれは変わらないんだ！」そんなふうにみんながそこに残ろうとしているみたいね。アルゼンチンは工業の国ではなく農業を輸出する国。林檎を育てたり、牛を飼ったり、気質もガウチョ（カウボーイ文化）だね。土と香りに触れている生活が残っているから古いものに残りやすい側面もある。でも人々をそこにとじこめているのは、マスメディアが悪いと思うよ。
だから私はマスメディアとは距離を置きたいと思っている。『サライ』はちがいますよ（笑 上写真は、若き日のアリエルさん）。
【昭和が目にしみる】第３回：サライ大賞受賞コンサートへのお誘い その２
■６月５日（土） アリエル・アッセルボーンさんのコンサートへ行こう
来たる６月５日（土）のサライ大賞受賞記念コンサートを前に、アリエルさんが編集部に来てくださいました。以下はそのときの話をひとり語りにまとめたものです。ゆっくりかみしめるように話されるアリエルさんの言葉を、なるべく忠実に再現しました。
【昭和が目にしみる】第３回：サライ大賞受賞コンサートへのお誘い その１
■６月５日（土） アリエル・アッセルボーンさんのコンサートへ行こう
第８回サライ大賞を受賞したアリエル・アッセルボーンさんの受賞記念コンサートが、６月５日土曜日、東京の紀尾井ホールで開催されます。この日のための新曲も用意されているそうです。ぜひ聴きにいらしてください。
【連載】蕎麦を待つ間に 第21回：蕎麦つゆは、蕎麦屋の履歴書
小さな器にちょっぴり入った、魔法使いが薄笑いとともに差し出すような謎めいた黒い汁。それが蕎麦つゆだ。このつゆの中には、何が封じ込められているのか。店によっては、「秘伝です」とか「企業秘密ですから」などといって、教えてくれないところもある。謎のヴェールに包まれた蕎麦つゆを、蕎麦に付けて食べる。すると不思議や不思議、その蕎麦屋の歴史が見えてくることがある。
【昭和が目にしみる】第２回：街道に浮かぶ都「奈良」 その６
■街道に浮かぶ都「奈良」
以前から気になっている１本の有名な直線がある。和歌山県南端の潮岬から、福井県の小浜に１本の線を引くと、ほぼその線上に、南から熊野本宮、飛鳥浄御原宮跡、藤原宮跡、平城宮跡、平安京跡、そして小浜の神宮寺が乗る。東大寺修二会と小浜の送水行事をセットで考えていたときは、たとえば忍者につながるような山の民による、潮岬から小浜までの南北の大街道を空想したいと思った。実際には潮岬と小浜を１本で結ぶ街道は実在しないが、そこに山びとたちが自由に往来するネットワークを想定したかった。だが五来氏の文章を読んだいまは、若狭～奈良を直接結びつける根拠がなくなってしまった。素人が思いつく壮大な構想というものは、所詮意気地なしである。
【昭和が目にしみる】第２回：街道に浮かぶ都「奈良」 その５
■<若狭―大和>地下水路伝説と「お水送り」
お水取りこと東大寺・修二会は、毎年３月１日～14日の２週間にわたって、綿密なスケジュールのもとで執行される。とくに第12日目（つまり３月12日）は、「お水取り」という通称の由来となった若水汲みの儀が執り行なわれる。午前２時ころ、登廊からの入口と逆の南側の扉が開き、神主の装束をした人たちが桶をかついで本尊に供える香水を汲みに二月堂下の閼伽井に下ってゆく。内陣からは外の様子は見えないが、外では法螺貝や雅楽が華麗に響き渡る。ほら貝、神主装束、雅楽、読経……いったいいつの時代のどこで起きていることなのか。
この「お水取り」そのものの由来もわからない。近年よく語られるのは、次のような物語である。
【昭和が目にしみる】第２回：街道に浮かぶ都「奈良」 その４
■松明にご利益は、ほんとうにないのか
３月12日、通称「お水取り」第12日目の午後７時すぎ、タクシーを大仏殿裏で降り、そのまま直進すると二月堂の下に行き当たる。お水取りの期間、タクシーは堂下まで入れず、規制線から10分ほどの距離を歩くことになる。
【連載】蕎麦を待つ間に 第20回：魯山人流「蕎麦の食ひ方」
鮨でもフグでも、美味しいものは、とことん追求して、その最も美味しい食べ方を極めた北大路魯山人だが、彼は蕎麦も好物だった。
それではさぞかし、蕎麦について詳しかったのだろうと思いきや、意外な言葉を残している。
【昭和が目にしみる】第２回：街道に浮かぶ都「奈良」 その３
■「お水取り」の全貌を知る、昭和の名著
昭和60年に刊行された『東大寺お水取り 二月堂修二会の記録と研究』は圧倒的な書物である。外箱付き帙風函入り本文288ページ、引き出し10ページ。初版は、１万9500円と高価だったが、現在は普及版（5775円）が刊行され、手に入れやすくなっている。
本文はゆるやかな３部構成となっていて、第１部は、80ページのオールカラーで、参籠する練行衆（14日間、厳しい行を担う僧たち）が日常で使う火を別にし、精進生活に入る別火坊と本行までの準備一切、本行第１日目から破壇、満行、涅槃講にいたるまで、小学館の社員カメラマン品田佳彦が10年間で撮影したおよそ8000枚のフィルムから厳選した写真をもとにルポルタージュする。
【昭和が目にしみる】第２回：街道に浮かぶ都「奈良」 その２
■「お水取り」と称される儀式
さて、お水取りである。あとで詳しく記す『東大寺お水取り 二月堂修二会の記録と研究』（小学館、1985年）という一大書物に載る宗教学者・中村元氏と北河原公典氏の文章から、まほろば検定教科書ふうにまとめると、お水取りとは、次のような行事となるようだ。
本日発売の『サライ』５月号は、奈良を大特集しました
その数1500ともいわれる記念行事が催され、秘仏や神宝が眠る古刹や神社の扉が開く－－『サライ』５月号では、今年遷都1300年を迎えた古都・奈良を１冊丸ごと特集しています。
2011年9月、川崎市 藤子・Ｆ・不二雄ミュージアム開館
「ドラえもん」や「パーマン」の生みの親として知られる、藤子・Ｆ・不二雄さんの原画などを展示する、「川崎市 藤子・Ｆ・不二雄ミュージアム」が来年9月3日、神奈川県川崎市多摩区の生田緑地（向ヶ丘遊園の跡地）に完成する予定です。工事の着工に先立ち、先日（３月29日）報道機関向けの発表会が行なわれました。発表会には、伊藤善章・藤子・Ｆ・不二雄プロ 代表取締役社長、藤本正子さん（藤子・Ｆ・不二雄 夫人）、阿部孝夫川崎市長、日本を代表する現代美術アーティストの村上 隆さんらが出席しました。
【連載】蕎麦を待つ間に 第19回：近所の蕎麦屋こそ、いちばんの“名店”
どんなに美味しい蕎麦屋があったとしても、新幹線で行かなければならない遠い町にあるのでは、度々食べに行くというわけにはいかない。やはり一番多く通うのは、近所の蕎麦屋だ。味に多少納得がいかなくても、やっぱり蕎麦が食べたくなる。近所の蕎麦屋を自分好みの名店に仕立てる名案は、ないものだろうか・・と考えていた。
【昭和が目にしみる】第１回：『かもしかみち』をあるく その5
■気がつけば、リュックがまだ空だった
短い１日が終わりつつある。藤森さんの文章に導かれて朝いちばんに新宿を発って、昨年訪れた尖石の風景を思い浮かべながら、小林先生に平出遺跡を案内していただき、そのまま和田峠へ。これら３か所は諏訪湖を中心にちょうど半径15キロメートルの円軌道上にある。5000年前には一度も諏訪湖に降りずに往来できる道で結ばれていたかもしれない。
【昭和が目にしみる】第１回：『かもしかみち』をあるく その４
■「魔法の石」を探しに旧石器時代へ
考古学にかぎらず、歴史学の関心は中央政権から見た「国史」を編むことではなく、中央政権を介さない、地方どうしの自由な交流に移って久しい。人・お金・物・情報、なんでもかんでも中央が関与していたわけではなく、地方は地方どうし、融通無碍にうまくやってきた。そんな証拠が各時代ごとに出てきた。信州でも――。
【短期連載：「ツイッター」事始】第２回：「ツイッター」へ登録する
今回は、実際に「ツイッター」の始め方をご紹介します。
用意するのは、インターネットに接続できる環境と、メールアドレスです。インターネットに接続できる環境とは、パソコンなどの機器と、プロバイダーなどと契約した回線のこと。インターネットやパソコンなどの世界では、「パソコンが使える環境」「外出先でもインターネットが使える環境」といったように、その目的（例：インターネットにつながる、パソコンが使える）ができる状態のことを指して“環境”と呼びます。頻出する表現なので、覚えておいてください。
少し話は逸れましたが、要はインターネットが使える状態なら大丈夫です。『ＷＥＢサライ』をご愛読いただけていれば問題ないはずですので、ご安心ください。
【昭和が目にしみる】第１回：『かもしかみち』をあるく その３
■「かもしかみち」から「みやこみち」へ
平出遺跡からじつはもうひとつ、貴重な遺物が出ている。
「昭和22年の調査で、ここから平安時代と思われるめずらしいものが見つかったんです」
この年の発掘は小規模ではあったが、平出には縄文から平安時代まで、途中数百年の断絶をのぞき、連続して人が住んでいたということが明らかになったと小林先生（詳しくは、前回参照）から教わった。平安時代とはずいぶん時代が下がる。縄文5000年の悠久に比べれば千年前の遺跡など、平城京の奈良、平安京の京都、都の本家に任せておけば十分のような気もするが。
【昭和が目にしみる】第１回：『かもしかみち』をあるく その２
■『かもしかみち』を生きる
藤森栄一氏の孫弟子にあたる方が、木曽街道の東の起点、信州塩尻市の平出（ひらいで）博物館の館長をされていると聞き、『かもしかみち』を手に、会いに行った。
塩尻といえば日本ワインの銘醸地。ワインの仕事でお世話になっている塩尻市のＴさんの紹介で博物館に電話をすると、すぐ館長が出られて、「それなら博物館ではなく、遺跡でお会いしましょう」、そう言ってくださった。
小林康男さん、60歳。『かもしかみち』の解説を書いた明治大学・戸沢充則氏の教え子であり、藤森氏の孫弟子にあたる（上写真は、平出遺跡を案内中の小林康男先生）
小林さんが館長をつとめる平出博物館は、茅野市の尖石（とがりいし）遺跡とならんで縄文の出土品が数多く出ている平出遺跡のそばに立つ。
平出遺跡が、規模の大きな縄文から平安時代にかけての集落として注目され、本格発掘にむけて準備室が設置されたのが昭和２４年、当時、弥生時代の大規模遺跡として全国に名を馳せた静岡県の登呂遺跡発掘の２年後のことである。
【昭和が目にしみる】第１回：『かもしかみち』をあるく その１
■「野獣たちの歩む人知れぬ路」へ
１冊の本を手に西へ向かった。本の名を『かもしかみち』という。今をさかのぼること5000年もの昔、八ヶ岳をとりまく高原地帯には個性あふれる土偶をつくった縄文の人々が暮らしていた。かれらはどういうわけか里に下りることなく、高原でムラを営み、けものみちを自在に行き来しながら猟で仕留めた獲物や、採取したドングリやトチなどを食み、自然の一部となって暮らしていた、らしい。
そんな縄文人の姿を忘れがたい文章でまざまざと見せてくれた人がいた。考古学に命をささげた藤森栄一という人である。
岩のようにごつごつしながら底光りする美しい文章。けれども思索の対象が縄文から現代人に向けられると岩の塊は壊れ、剥片となった鋭利な批判は書き手自身をも切り裂くかのごとく容赦がない。この質感、なにかに似ている。黒曜石とはこのようなものではなかったか。
【連載】蕎麦を待つ間に 第18回：蕎麦湯を飲めば、蕎麦屋がわかる
人気の蕎麦屋は早い時間に行って並べば、待ち時間が短くてすむと考えがちだが、蕎麦屋の行列の一番乗りは、おすすめできない。蕎麦を茹でる釜の湯が新しいうちは、蕎麦切りの風味が溶け出しやすく、茹であがった蕎麦の香りが薄くなる傾向があるからだ。蕎麦湯も白湯のように薄い。だから蕎麦屋は、昼の混雑が一段落して、蕎麦湯がとっぷり濃厚になったころに訪ねるのがいいだろう。
【連載】蕎麦を待つ間に 第17回：桜が咲いたら京都で蕎麦
春が訪れて桜が咲くと、無性に京都の蕎麦が食べたくなる。以前、京都の、桜が満開の古刹近くの蕎麦屋で、この季節限定の「桜切り」を食べたことがある。そのときの感動が桜を見るたび、何年たっても蘇ってくるのだ。
豪華プレゼント企画に多数のご応募ありがとうございました
『ＷＥＢサライ』の豪華プレゼント企画にご応募いただきありがとうございました。おかげさまで、たくさんの方からアクセス、ご応募をいただきました（当選者の発表は、賞品の発送をもってかえさせていただきます）。
【短期連載：「ツイッター」事始】第１回：「ツイッター」は何が楽しいのか
『WEBサライ』が、いま話題の「ツイッター」（Twitter）に対応しているのをご存じでしょうか？ 「ツイッター」とは、アメリカのツイッター社が提供しているミニブログ・サービスのこと。昨年あたりから日本でも本格的に普及しつつあり、最近では、政治家や芸能人など著名人が活用していることなどから、話題を集めています。しかし、「ツイッター」未経験者には、「ツイッターは何が楽しいのか」「どうやって使うのか」「使う際の注意事項などは」などがわかりにくのも事実。そこで数回に渡り、「ツイッター」の魅力について、ご紹介していきます。
【昭和が目にしみる】第０回：ただいま出発準備中
■サライってなんだ
日本テレビ「24時間テレビ」の放送前日になると、毎年きまってアルバイトの学生君にこう注意をうながすことにしている。「明日は何件か問い合わせがあるよ、サライってどういう意味ですか、ってさ。答えられるようにしといてね」。
放映日の翌朝、たまたま席で仕事をしていたりすると、やっぱり電話が鳴って、学生君が見えない相手に向かってたどたどしく説明をしている。「ほんとにそういう意味なの、ボクちゃん適当なこと言ってないよね」、背中で聞いているほうが心配になるくらいたどたどしい。ところが最初の電話で上手に説明ができて、相手が納得してくれたばかりか感心などしてくれたりすると俄然自信が出てくるものなのか、もう3本めくらいになると受話器を取る手に迷いなく、「はい、はい、それでしたら、ペルシャ語で宿という意味です。そうなんです、サライはペルシャ語です、ええ、宿、ペルシャ語で宿という意味なんです」と、声に脂がのりきって、聞き手のお腹が張りそうなくらいの勢いである。しかし――。
城、贈り物を特集した『サライ』4月号、本日発売です
『サライ』4月号は、土木工学の総合芸術ともいわれる「城」を特集しました。土地の風景に溶け込み、威容を誇る天守を持つ城、石垣だけを残し、人々が憩う城跡。その歴史や仕組みを知り、武将が夢見たであろう国作りに思いを馳せます。
【連載】蕎麦を待つ間に 第16回：三つめの不思議は「蕎麦の香り」
「蕎麦を手繰ると、ほのかな香りが・・・」などと、僕も実際、記事に書く。通常の蕎麦店で食べる蕎麦の香りというものは、「さあ、これから蕎麦の香りを嗅ぐぞ」と、神経を集中しなければ、わからないほどに希薄なものだ。「なぜ蕎麦の香りは“ほのか”なのか」。これが「蕎麦屋の七不思議」の三つめの不思議で、実は大問題をはらんだ謎なのだ。
【連載】蕎麦を待つ間に 第15回：「絶対秘仏」の理由
天正10年(1582)に、織田信長配下の軍に焼き払われた宝蔵院の「絶対秘仏」を撮影するために、2メートル近い雪に埋もれた妙高山麓を訪ねた。同地では、「宝蔵院日記」の翻刻が完了し、公開のめどがたったことを受けて、その記録をもとに、かつて宝蔵院の寺領に栄えていた蕎麦の食文化を復活させようという取り組みが始まっていた。
【連載】蕎麦を待つ間に 第14回：蕎麦切り寺の「絶対秘仏」
連載第七回の「正月蕎麦の伝統」でちょっと触れた、新潟県妙高山麓の幻の蕎麦切り寺「宝蔵院」の本尊は、絶対秘仏であり、長い間、一般の人々の目に触れることはなかった。それが今回、特別の計らいで、片山が写真を撮らせていただくことになった。この撮影が終わった後は、再び秘仏として封印され、二度と撮影を許可することはないということだ。
【連載】蕎麦を待つ間に 第13回：「手繰る蕎麦」と「すする蕎麦」
茶漬けを「掻き込む」といえば、茶碗を口に付けたまま、箸でザッザッと食べる姿を思い浮かべる。鮨を口に「放り込む」といえば、いかにも気風のいい、江戸っ子の食べ方を連想する。林檎は「齧りつく」とも言うし、飯を急ぎ「認める(したためる)」などの古風な言い方もある。同じ食べる仕草でも、その食物によって言い方は様々だ。
蕎麦は、手繰る、すする、喉ごしで味わうなど、いろいろな言い方をされるが、では「手繰る蕎麦」と「すする蕎麦」は、いったいどう違うのだろう。
丸ごと１冊東京大特集の『サライ』３月号、本日発売です。
江戸開府からおよそ400年。総面積は2188平方キロと日本の国土のわずか0.6%にも拘わらず、総人口の約10％の1300万人が暮らす東京。日本の中心として栄えた江戸の匂いを嗅ぎ取り、先端の名所を逍遙、世界に冠たる食の楽しみを満喫できる－－本日発売の『サライ』３月号は、１冊丸ごと東京大特集です。
【連載】蕎麦を待つ間に 第12回：小腹が空くのは午後３時
「蕎麦は小腹が空いたときに、さっと手繰るもの」と、昔から言われるが、小腹が空くのは、おおむね午後3時過ぎ。しかし蕎麦屋はその時間、中休みに入る店が多い。これでは小腹が空いても、蕎麦を手繰ることができないではないか。さあ弱った。
遠野物語、和菓子、坂本龍馬を特集した『サライ』２月号、本日発売です
茅葺きの家屋、日に輝く田園、郷を包み込む山々－－江戸時代、東北の宿場町として栄えた岩手県・遠野。ここに暮らす人々が語り継いできた民話を、民俗学者の柳田国男が“目前の出来事”として認めた『遠野物語』。本日発売の『サライ』２月号では、大特集として今年発刊100周年を迎える『遠野物語』を紹介しています。
【読者プレゼント】「世界の60歳(Part2)サンプルDVD」を100名様にプレゼント
世界は「日常」の風景で溢れてる
一人ひとりの、愛すべき人生
登場人物は世界中の60歳。舞台はいつもの風景。台本や演技は一切なし。そして、主人公は貴方の心。「グローバル・ビジョン」、こんなドキュメンタリー番組を、ずっと待っていた。
ドキュメンタリー番組「グローバル・ビジョン」の放送テーマ「世界の60歳」には、いまを生きる世界中の人々が見せてくれる、日常の風景が描かれています。
今回、WEBサライでは「世界の60歳(Part2)サンプルDVD」を抽選で100名様にプレゼントいたします。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）
【連載】蕎麦を待つ間に 第８回：天井裏からソバの俵が
「もしも」という仮定は想像力の翼に力を与え、楽しい夢を見させてくれる。「もしもタイムマシンで江戸時代に戻って、農家からソバの種をもらってきたら」いったい、その蕎麦は、どんな味をしているのだろう。実はそういうことが夢ではなく、現実に起こったのだ。
【連載】蕎麦を待つ間に 第７回：正月蕎麦の伝統
大晦日に、なぜ蕎麦を食べるのか。年越し蕎麦の由来は誰も知らない。しかし年越しにはなぜか、蕎麦を食べることになっている。
では一夜明けて正月はどうか。正月は餅というのが一般的だが、実は元旦に蕎麦を打ち、これをいただいて新年を祝うという地方が、少なからずあるのだ。
【連載】蕎麦を待つ間に 第６回：乾麺、あなどることなかれ
某雑誌の編集部にBさんという、酒と旨いものに、ちょっとうるさい編集者がいる。一緒に食事をしたときBさんが言った。「蕎麦なんてさ、乾麺でいいんだよ。酒のつまみには乾麺で十分」。
これは、いつかBさんに美味しい手打ち蕎麦を食べさせてあげなくては、と思いながら、僕は話題を、蕎麦以外のテーマに切り替えたのだった。
【連載】蕎麦を待つ間に 第５回：蕎麦屋の七不思議
蕎麦屋には、よくわからない謎がいっぱいある。僕はその謎の最たるものを七つ選び、「蕎麦屋の七不思議」と名付けている。前回、ワサビの話を書いたところ、「もっと知りたい」という感想を頂戴した。そこで七不思議のひとつに数えているワサビの話をお届けしたい。
「なぜ、ワサビを、蕎麦の薬味に使うのか」。あまりにも当たり前に使われているワサビなのに、実はよくわからないのが、この問題だ。
【読者プレゼント】映画公開記念 仏風アメリカ料理の教室へご招待
12月12日公開の映画『ジュリー＆ジュリア」公開を記念し、英語料理教室NIKI’S KITCHEN（http://www.nikikitchen.com/）キャシー先生の教室（料理内容は未定）へ、１組2名さまをご招待します。
キャシー先生の2月～4月に開催される教室で、当選した方のご都合の良い日程に合わせていただいてのご参加になります。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）
【連載】蕎麦を待つ間に 第４回：ワサビの掟
蕎麦の脇に置かれた小皿。これに乗せられた、刻みネギ、ワサビ、大根おろしなどが、蕎麦好きなら誰もが知っている「薬味」だ。では、この小皿一枚に、本が一冊書けるほどの物語があると言ったら、信じてもらえるだろうか。
【連載】蕎麦を待つ間に 第３回：やわらかい蕎麦は素敵だ
【連載】蕎麦を待つ間に 第２回：蕎麦より、うどん
著書が一冊出版されるたびに、僕は岡山の父に送っている。蕎麦の本を受け取った父が、電話で語る感想はいつも決まっていた。
「蕎麦のどこがええんじゃろうか。ぼくは蕎麦より、うどんのほうが好きじゃなあ」
【読者プレゼント】宙博（そらはく）2009 チケットを20組40名様にプレゼント
宇宙の謎を解く最先端の科学から、環境エネルギー分野に関する新たな技術が生み出されています。
世界天文年2009日本委員会公式イベント「宙博2009」は、日本が誇る科学技術の最先端と、そこから誕生する環境エネルギー革命にスポットを当て、各種の講演・展示や親子で参加できるワークショップなどを通して、最先端の技術をわかりやすくお伝えするイベントです。
今回、WEBサライでは「宙博2009 チケット（2枚セット）」を抽選で20組40名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）
美術館、鮪、坂の上の雲を特集した12月号、本日発売
静謐な空間で名作を眺め、著名建築家設計の館内を散策、手入れの行き届いた庭で寛ぐ－－本日発売の『サライ』12号では、身近にある「知」と「安らぎ」の場所である美術館の楽しみ方を特集しています。
【連載】蕎麦を待つ間に 第１回：蕎麦を待つ間に
これから二十数回にわたり、蕎麦屋で注文した蕎麦を待つ間に気軽に読めるほどの、蕎麦に関するちょっとした話を紹介したい。一話読むごとに、ひとつ蕎麦の知識が身に付く。そんな連載にしたいと思う。しばし、お付き合いいただきたい。
【読者プレゼント】ラグビー リポビタンDチャレンジ2009 チケットを20組40名様にプレゼント
11月はIRB（国際ラグビーボード）より、ウインドウマンスとして、国際試合を行うことになっており、本年は、カナダ代表と対戦することとなりました。
対戦相手のカナダ代表とは、2007年、フランスにて行われました「ラグビーワールドカップ予選プール」にて、試合終了間際にトライ、コンバージョンを決め、同点となった試合以来の対戦となります。
本大会は、日本代表にとって、当時の決着をつける戦いとなります。
今回、WEBサライでは「リポビタンDチャレンジ2009 日本代表 対 カナダ代表 自由席 チケット（第２戦目 東京）」を抽選で20組40名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）
全国のゴルフファン垂涎のゴルフリゾート、『フェニックスカントリークラブ』での夢のレッスンプログラム紹介
「ゴルフが少しでも上手くなりたい、いや絶対上手くなってやる！」と思っている皆様へとっておきのニュースです。
―『フェニックスゴルフアカデミー』が贈る、夢のような4日間のゴルフレッスンプログラム―
『フェニックス・メソッド』が
誕生しました！
毎年、タイガー・ウッズを始め、世界のトップ・プロが参戦し、白熱した戦いが繰り広げられる『ダンロップフェニックストーナメント』。その会場となるのが、宮崎県にある『フェニックスカントリークラブ』である。このゴルフ場は、『フェニックス・シーガイア・リゾート』と呼ばれる一大リゾートの中にあり、まさに全国のゴルフファン垂涎のゴルフ・リゾートだ。この秋、実践プログラムに沿った質の高いレッスンを受けられる『フェニックスゴルフアカデミー』では、トップレベルのインストラクターによる長期滞在レッスンのプログラムがスタート。その魅力をご紹介しよう。
【読者プレゼント】鉄道ファン必見の秘蔵映像「草軽電鉄DVD」を５名様にプレゼント
まだカラーフィルムが普及していなかった昭和30年代より、カラー映像にこだわり、全国の軽便鉄道の活躍を中心に記録した鉄道愛好家の先駆者、桑原昇一氏。同氏が所有する秘蔵のフィルムを再編集した、貴重な記録映像「草軽電鉄DVD」が株式会社メディアクラフトから発売されました。
今回「鉄道の日」にちなんで、WEBサライでは「草軽電鉄DVD」を抽選で５名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）
ボーズの『アコースティックウェーブミュージックシステムII』と『ウェーブ ミュージック システム』にもれなく専用ガラステーブルがつくキャンペーン
コンパクトなボディに先進の音響技術を凝縮し、家庭で手軽にコンサートホールのような感動を楽しめるボーズのＣＤ一体型オーディオシステム『アコースティックウェーブミュージックシステムII』（写真右）と『ウェーブ ミュージック システム』（写真左）をご存知ですか？
『サライ』とともに時を刻んできた「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」を限定数100本で特別頒布します
『サライ』では、20周年に合わせて、いろいろなことを企画しています。そのひとつが、『サライ』創刊の年に「登美の丘」で生まれた逸品ワイン「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」の特別頒布です。
本日発売の10月号から『サライ』は毎月10日発売になります。今号の大特集は「俳句入門」、雑誌として初めて古今亭志ん朝のＣＤが付録につきました。月に一度の知の冒険、新しい『サライ』へようこそ。
本日発売の10月号から、『サライ』は毎月10日発売の月刊誌として生まれ変わります。今後は、毎号50ページ前後の大特集、20～30ページの中小特集を組み、『サライ』ならではの深くてわかりやすく、他にはない切り口でそれぞれのテーマを追求していきます。
生産者に教わった美味い“揚げ栗”
今年で第10回目の「サライ風景写真大賞」、９月１日（火）が締め切りです！
毎年、多くのご応募をいただいている「サライ風景写真大賞」。
昨年の第９回は、愛知県の阪田晃さん（63歳）が琵琶湖で撮影した夕景の一瞬「落日の湖」が見事対象を受賞しました。
江戸の「もったいない」生活術、蕎麦「食べ歩き」の極意などを紹介する『サライ』16号、本日発売です！
本日発売の『サライ』16号は、＜江戸の「もったいない」生活術＞が特集です。
作家の山本一力さんは「人口が増加し、消費も旺盛な現代の暮らしには、限られた資源を再利用するリサイクルの考え方が欠かせない。そんなくらしの手本が江戸にあった」と、いまこそ身の丈で生きた江戸庶民の暮らしを知り、学ぶべきだと語っています。
中国の蕎麦打ち名人の技に仰天
中国大陸に、日本でいえば福井や出雲のような、おいしい蕎麦を産する場所があるという。そこは北京から飛行機で約１時間飛んだ山西省太原市から、さらに２００キロほど北西の地域。いつか訪ねてみたいと思っていたのだが、念願かなって取材することができた。
「マキシム・ド・パリ」の姉妹店、「ヴィエイユ・ヴィーニュ」「コート・ド・ルージュ」で味わう贅沢なかき氷
東京は梅雨が明けて夏本番。30度を超える日が続いています。そんな日は、きりっと冷えたビールか、口に含むとキーンとくるかき氷などがほしくなるところ。いやいや、私はワインが好きでね、よく冷やしたシャンパンが一番、という人もいるでしょう。
皆既日食、速報！
今日は朝から日本全国、いえ、世界中、日食一色です。『サライ』編集部のある東京・千代田区は残念ながら曇り空。日食ショーを満喫できる条件ではなかったのですが、小学館本社ビル屋上から、うちのアルバイト福島啓太君（20歳）が部分日食の写真撮影に成功。彼の愛機、キヤノン「パワーショットＧ10」を４倍ズームにして撮影できたそうです（写真の右側の黒い部分は建物の一部です）。適度な雲り具合で、ちょうどよかったのかも知れません。
懐かしい線香花火の思い出は？
子どもの頃、友達や家族とともに、暑い夏の夜に花火で遊んだ思い出って、誰にでもあるでしょう。打ち上げ花火やネズミ花火。爆竹が好きな子供もいたっけ……。小さい子どもが最初に持たせてもらえる花火は、線香花火でしょう。
『サライ』創刊号“立ち読み”
『サライ』は1989年（平成元年）９月に創刊されました。その際のキャッチフレーズは「日本初、大人の生活誌」。創刊号の表紙は、ピカソの少年時代の写真でした。この創刊号をお持ちでないサライファンの方のために、その内容の一部をお見せします。なお、誌面の情報は当時のものです。現在のものとは異なるので、予めご承知おきください。
千年語録スクリーンセーバー
サライ誌創刊から続く人気連載「サライ・インタビュー」に登場した約400余名の発言から、現代人が生きるためのヒントとなる名言・金言を厳選した「千年語録」。
サライ誌創刊20周年を記念して、その千年語録の中から、その１部を抜き出し、上品なスクリーンセーバーを作りました。無料でご利用いただけます。
