WEBサライ～「サライ」創刊20周年

【連載：昭和が目にしみる】第０回：ただいま出発準備中

■サライってなんだ
　日本テレビ「24時間テレビ」の放送前日になると、毎年きまってアルバイトの学生君にこう注意をうながすことにしている。「明日は何件か問い合わせがあるよ、サライってどういう意味ですか、ってさ。答えられるようにしといてね」。
　放映日の翌朝、たまたま席で仕事をしていたりすると、やっぱり電話が鳴って、学生君が見えない相手に向かってたどたどしく説明をしている。「ほんとにそういう意味なの、ボクちゃん適当なこと言ってないよね」、背中で聞いているほうが心配になるくらいたどたどしい。ところが最初の電話で上手に説明ができて、相手が納得してくれたばかりか感心などしてくれたりすると俄然自信が出てくるものなのか、もう3本めくらいになると受話器を取る手に迷いなく、「はい、はい、それでしたら、ペルシャ語で宿という意味です。そうなんです、サライはペルシャ語です、ええ、宿、ペルシャ語で宿という意味なんです」と、声に脂がのりきって、聞き手のお腹が張りそうなくらいの勢いである。しかし――。

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城、贈り物を特集した『サライ』4月号、本日発売です

『サライ』4月号は、土木工学の総合芸術ともいわれる「城」を特集しました。土地の風景に溶け込み、威容を誇る天守を持つ城、石垣だけを残し、人々が憩う城跡。その歴史や仕組みを知り、武将が夢見たであろう国作りに思いを馳せます。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第16回：三つめの不思議は「蕎麦の香り」

　「蕎麦を手繰ると、ほのかな香りが・・・」などと、僕も実際、記事に書く。通常の蕎麦店で食べる蕎麦の香りというものは、「さあ、これから蕎麦の香りを嗅ぐぞ」と、神経を集中しなければ、わからないほどに希薄なものだ。「なぜ蕎麦の香りは“ほのか”なのか」。これが「蕎麦屋の七不思議」の三つめの不思議で、実は大問題をはらんだ謎なのだ。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第15回：「絶対秘仏」の理由

　天正10年(1582)に、織田信長配下の軍に焼き払われた宝蔵院の「絶対秘仏」を撮影するために、2メートル近い雪に埋もれた妙高山麓を訪ねた。同地では、「宝蔵院日記」の翻刻が完了し、公開のめどがたったことを受けて、その記録をもとに、かつて宝蔵院の寺領に栄えていた蕎麦の食文化を復活させようという取り組みが始まっていた。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第14回：蕎麦切り寺の「絶対秘仏」

　連載第七回の「正月蕎麦の伝統」でちょっと触れた、新潟県妙高山麓の幻の蕎麦切り寺「宝蔵院」の本尊は、絶対秘仏であり、長い間、一般の人々の目に触れることはなかった。それが今回、特別の計らいで、片山が写真を撮らせていただくことになった。この撮影が終わった後は、再び秘仏として封印され、二度と撮影を許可することはないということだ。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第13回：「手繰る蕎麦」と「すする蕎麦」

　茶漬けを「掻き込む」といえば、茶碗を口に付けたまま、箸でザッザッと食べる姿を思い浮かべる。鮨を口に「放り込む」といえば、いかにも気風のいい、江戸っ子の食べ方を連想する。林檎は「齧りつく」とも言うし、飯を急ぎ「認める(したためる)」などの古風な言い方もある。同じ食べる仕草でも、その食物によって言い方は様々だ。
　蕎麦は、手繰る、すする、喉ごしで味わうなど、いろいろな言い方をされるが、では「手繰る蕎麦」と「すする蕎麦」は、いったいどう違うのだろう。

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丸ごと１冊東京大特集の『サライ』３月号、本日発売です。

　江戸開府からおよそ400年。総面積は2188平方キロと日本の国土のわずか0.6%にも拘わらず、総人口の約10％の1300万人が暮らす東京。日本の中心として栄えた江戸の匂いを嗅ぎ取り、先端の名所を逍遙、世界に冠たる食の楽しみを満喫できる本日発売の『サライ』３月号は、１冊丸ごと東京大特集です。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第12回：小腹が空くのは午後３時

　「蕎麦は小腹が空いたときに、さっと手繰るもの」と、昔から言われるが、小腹が空くのは、おおむね午後3時過ぎ。しかし蕎麦屋はその時間、中休みに入る店が多い。これでは小腹が空いても、蕎麦を手繰ることができないではないか。さあ弱った。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第11回：ふたつめの不思議

　以前「蕎麦屋の七不思議」のひとつ、ワサビについて書いたところ、七不思議のほかの六つは、どういうものがあるのかと、お問い合わせをいただいた。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第10回：名人の短い蕎麦

　蕎麦は本来、長くつながっているものだ。だからこそ昔から歳時などに、「細く長く」の縁起をかついで食されてきた。

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遠野物語、和菓子、坂本龍馬を特集した『サライ』２月号、本日発売です

　茅葺きの家屋、日に輝く田園、郷を包み込む山々－－江戸時代、東北の宿場町として栄えた岩手県・遠野。ここに暮らす人々が語り継いできた民話を、民俗学者の柳田国男が“目前の出来事”として認めた『遠野物語』。本日発売の『サライ』２月号では、大特集として今年発刊100周年を迎える『遠野物語』を紹介しています。

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【読者プレゼント】「世界の60歳(Part2)サンプルDVD」を100名様にプレゼント

世界は「日常」の風景で溢れてる
一人ひとりの、愛すべき人生

登場人物は世界中の60歳。舞台はいつもの風景。台本や演技は一切なし。そして、主人公は貴方の心。「グローバル・ビジョン」、こんなドキュメンタリー番組を、ずっと待っていた。

ドキュメンタリー番組「グローバル・ビジョン」の放送テーマ「世界の60歳」には、いまを生きる世界中の人々が見せてくれる、日常の風景が描かれています。

今回、WEBサライでは「世界の60歳(Part2)サンプルDVD」を抽選で100名様にプレゼントいたします。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）

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【連載】蕎麦を待つ間に 第９回：蕎麦屋の品格

　蕎麦屋で長居することは、「蕎麦屋の長尻(ながっちり)」と呼ばれ、無粋な行動の典型のように言われている。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第８回：天井裏からソバの俵が

  「もしも」という仮定は想像力の翼に力を与え、楽しい夢を見させてくれる。「もしもタイムマシンで江戸時代に戻って、農家からソバの種をもらってきたら」いったい、その蕎麦は、どんな味をしているのだろう。実はそういうことが夢ではなく、現実に起こったのだ。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第７回：正月蕎麦の伝統

　大晦日に、なぜ蕎麦を食べるのか。年越し蕎麦の由来は誰も知らない。しかし年越しにはなぜか、蕎麦を食べることになっている。
　では一夜明けて正月はどうか。正月は餅というのが一般的だが、実は元旦に蕎麦を打ち、これをいただいて新年を祝うという地方が、少なからずあるのだ。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第６回：乾麺、あなどることなかれ

　某雑誌の編集部にBさんという、酒と旨いものに、ちょっとうるさい編集者がいる。一緒に食事をしたときBさんが言った。「蕎麦なんてさ、乾麺でいいんだよ。酒のつまみには乾麺で十分」。
　これは、いつかBさんに美味しい手打ち蕎麦を食べさせてあげなくては、と思いながら、僕は話題を、蕎麦以外のテーマに切り替えたのだった。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第５回：蕎麦屋の七不思議

　蕎麦屋には、よくわからない謎がいっぱいある。僕はその謎の最たるものを七つ選び、「蕎麦屋の七不思議」と名付けている。前回、ワサビの話を書いたところ、「もっと知りたい」という感想を頂戴した。そこで七不思議のひとつに数えているワサビの話をお届けしたい。
「なぜ、ワサビを、蕎麦の薬味に使うのか」。あまりにも当たり前に使われているワサビなのに、実はよくわからないのが、この問題だ。

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「サライ⑳ブロガー」が始まりました

  　『サライ』本誌で何度かご案内をしていたとおり、個人ブログを開設されている方々と『サライ』を結ぶ新しい会員組織として「サライ⑳ブロガー」を本日から開始しました。

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犬、蕎麦、年賀状、ジャズを特集した『サライ』１月号、本日発売です

　本日発売の『サライ』では、子であり、友であり、ときには師ともなる「犬」を特集しています。

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【読者プレゼント】映画公開記念 仏風アメリカ料理の教室へご招待

　12月12日公開の映画『ジュリー＆ジュリア」公開を記念し、英語料理教室NIKI’S KITCHEN（http://www.nikikitchen.com/）キャシー先生の教室（料理内容は未定）へ、１組2名さまをご招待します。
　キャシー先生の2月～4月に開催される教室で、当選した方のご都合の良い日程に合わせていただいてのご参加になります。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）

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【連載】蕎麦を待つ間に 第４回：ワサビの掟

　蕎麦の脇に置かれた小皿。これに乗せられた、刻みネギ、ワサビ、大根おろしなどが、蕎麦好きなら誰もが知っている「薬味」だ。では、この小皿一枚に、本が一冊書けるほどの物語があると言ったら、信じてもらえるだろうか。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第３回：やわらかい蕎麦は素敵だ

  　コシが強くて、しっかり角が立った手打ち蕎麦こそ「良い蕎麦」と評価される今の時代、ふにゃふにゃと軟らかくて、ぽっちゃり太めの蕎麦は、いわば嫌われものである。特に蕎麦通をもって任ずる人々に、やわらかい蕎麦を毛嫌いする傾向が強い。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第２回：蕎麦より、うどん

　著書が一冊出版されるたびに、僕は岡山の父に送っている。蕎麦の本を受け取った父が、電話で語る感想はいつも決まっていた。
「蕎麦のどこがええんじゃろうか。ぼくは蕎麦より、うどんのほうが好きじゃなあ」

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【読者プレゼント】宙博（そらはく）2009 チケットを20組40名様にプレゼント

宇宙の謎を解く最先端の科学から、環境エネルギー分野に関する新たな技術が生み出されています。
世界天文年2009日本委員会公式イベント「宙博2009」は、日本が誇る科学技術の最先端と、そこから誕生する環境エネルギー革命にスポットを当て、各種の講演・展示や親子で参加できるワークショップなどを通して、最先端の技術をわかりやすくお伝えするイベントです。
今回、WEBサライでは「宙博2009 チケット（2枚セット）」を抽選で20組40名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）

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美術館、鮪、坂の上の雲を特集した12月号、本日発売

　静謐な空間で名作を眺め、著名建築家設計の館内を散策、手入れの行き届いた庭で寛ぐ－－本日発売の『サライ』12号では、身近にある「知」と「安らぎ」の場所である美術館の楽しみ方を特集しています。

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【連載】蕎麦を待つ間に 第１回：蕎麦を待つ間に

これから二十数回にわたり、蕎麦屋で注文した蕎麦を待つ間に気軽に読めるほどの、蕎麦に関するちょっとした話を紹介したい。一話読むごとに、ひとつ蕎麦の知識が身に付く。そんな連載にしたいと思う。しばし、お付き合いいただきたい。

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【読者プレゼント】ラグビー リポビタンDチャレンジ2009 チケットを20組40名様にプレゼント

11月はIRB（国際ラグビーボード）より、ウインドウマンスとして、国際試合を行うことになっており、本年は、カナダ代表と対戦することとなりました。
対戦相手のカナダ代表とは、2007年、フランスにて行われました「ラグビーワールドカップ予選プール」にて、試合終了間際にトライ、コンバージョンを決め、同点となった試合以来の対戦となります。
本大会は、日本代表にとって、当時の決着をつける戦いとなります。
今回、WEBサライでは「リポビタンDチャレンジ2009　日本代表　対　カナダ代表　自由席 チケット（第２戦目 東京）」を抽選で20組40名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）

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『サライ』写真大賞受賞者を発表しました

　自然や暮らしの風景を写真に収めてお寄せいただく『サライ』風景写真大賞。10年目を迎えた今年のテーマは「人と緑と水」です。

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全国のゴルフファン垂涎のゴルフリゾート、『フェニックスカントリークラブ』での夢のレッスンプログラム紹介

「ゴルフが少しでも上手くなりたい、いや絶対上手くなってやる！」と思っている皆様へとっておきのニュースです。

―『フェニックスゴルフアカデミー』が贈る、夢のような4日間のゴルフレッスンプログラム―
『フェニックス・メソッド』が
誕生しました！

　毎年、タイガー・ウッズを始め、世界のトップ・プロが参戦し、白熱した戦いが繰り広げられる『ダンロップフェニックストーナメント』。その会場となるのが、宮崎県にある『フェニックスカントリークラブ』である。このゴルフ場は、『フェニックス・シーガイア・リゾート』と呼ばれる一大リゾートの中にあり、まさに全国のゴルフファン垂涎のゴルフ・リゾートだ。この秋、実践プログラムに沿った質の高いレッスンを受けられる『フェニックスゴルフアカデミー』では、トップレベルのインストラクターによる長期滞在レッスンのプログラムがスタート。その魅力をご紹介しよう。

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紅染の京都、古代日本ミステリー･ツアーなどを特集した『サライ』11月号が発売中です

　今号の巻頭特集は、「錦繍の古寺に特別公開を訪ね、宿と味覚を堪能する 秋の京都案内」です。

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【読者プレゼント】鉄道ファン必見の秘蔵映像「草軽電鉄DVD」を５名様にプレゼント

まだカラーフィルムが普及していなかった昭和30年代より、カラー映像にこだわり、全国の軽便鉄道の活躍を中心に記録した鉄道愛好家の先駆者、桑原昇一氏。同氏が所有する秘蔵のフィルムを再編集した、貴重な記録映像「草軽電鉄DVD」が株式会社メディアクラフトから発売されました。

今回「鉄道の日」にちなんで、WEBサライでは「草軽電鉄DVD」を抽選で５名様にプレゼントいたします。ぜひご応募ください。（※ 募集は終了いたしました。たくさんの応募ありがとうございました。）

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「落語 昭和の名人」から引用した噺家のエピソード、新製品情報、コラムなどをケータイで楽しむ方が増えています

　「WEBサライ」はケータイでも楽しめるのをご存じでしょうか？

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『サライ』創刊の年に「登美の丘」で生まれた逸品ワイン「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」を、秋の味覚と合わせて飲んでみました

　前回お伝えしたとおり、『サライ』では、創刊の年に「登美の丘」で生まれた逸品ワイン「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」を特別頒布しています。今回は、「ＷＥＢサライ」に身近なワイン好きに声をかけ、一足先に「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」を秋の味覚とともに楽しんでいただきました。
　集まったのは、左から小熊友巳さん（会社員）、中島勉さん（建築デザイナー）、松田久美子さん（会社員）、阿部幸敏さん（飲食店経営）の４名。２か月に１回くらいは何かと理由をつけてワインを飲む仲間だそうです。

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「ＷＥＢサライ」オリジナルスクリーンセーバー「千年語録 第２章」が出来ました

　『サライ』の人気連載「サライ・インタビュー」。創刊から現在に至るまで、さまざまな分野の長老格の方々から、厳しい体験を経てしか語りえない、よりよく生きるための知恵を授かってきました。この中から、次の世代に語り継ぎたい名言名句を精選し、構成したのが『千年語録』（サライ編集部編 小社刊）です。

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ボーズの『アコースティックウェーブミュージックシステムII』と『ウェーブ ミュージック システム』にもれなく専用ガラステーブルがつくキャンペーン

　コンパクトなボディに先進の音響技術を凝縮し、家庭で手軽にコンサートホールのような感動を楽しめるボーズのＣＤ一体型オーディオシステム『アコースティックウェーブミュージックシステムII』（写真右）と『ウェーブ ミュージック システム』（写真左）をご存知ですか？

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『サライ』とともに時を刻んできた「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」を限定数100本で特別頒布します

　『サライ』では、20周年に合わせて、いろいろなことを企画しています。そのひとつが、『サライ』創刊の年に「登美の丘」で生まれた逸品ワイン「サントリー登美の丘ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 1989」の特別頒布です。

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本日発売の10月号から『サライ』は毎月10日発売になります。今号の大特集は「俳句入門」、雑誌として初めて古今亭志ん朝のＣＤが付録につきました。月に一度の知の冒険、新しい『サライ』へようこそ。

　本日発売の10月号から、『サライ』は毎月10日発売の月刊誌として生まれ変わります。今後は、毎号50ページ前後の大特集、20～30ページの中小特集を組み、『サライ』ならではの深くてわかりやすく、他にはない切り口でそれぞれのテーマを追求していきます。

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生産者に教わった美味い“揚げ栗”

　 お盆を過ぎると、ぼちぼち秋の気配が感じられるようになります。私の故郷・京都某所では、いつも８月15日になるとツクツクボウシが鳴き始めたものです。

そして、溜まっていた夏休みの宿題を一気にやるのも８月下旬。その頃になると、栗が少しずつ出回り始めます。近年、洋菓子の世界でも「和栗」が引っ張りだこ。和栗のモンブランなど、香りがよくて美味しいですよね。

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『サライ』で特集した記事のリンク集があるのをご存じですか？

『サライ』本誌の記事に関連したウェブサイトを紹介するコーナーがあるのをご存じですか？

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今年で第10回目の「サライ風景写真大賞」、９月１日（火）が締め切りです！

　毎年、多くのご応募をいただいている「サライ風景写真大賞」。
昨年の第９回は、愛知県の阪田晃さん（63歳）が琵琶湖で撮影した夕景の一瞬「落日の湖」が見事対象を受賞しました。

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江戸の「もったいない」生活術、蕎麦「食べ歩き」の極意などを紹介する『サライ』16号、本日発売です！

　本日発売の『サライ』16号は、＜江戸の「もったいない」生活術＞が特集です。
作家の山本一力さんは「人口が増加し、消費も旺盛な現代の暮らしには、限られた資源を再利用するリサイクルの考え方が欠かせない。そんなくらしの手本が江戸にあった」と、いまこそ身の丈で生きた江戸庶民の暮らしを知り、学ぶべきだと語っています。

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中国の蕎麦打ち名人の技に仰天

　中国大陸に、日本でいえば福井や出雲のような、おいしい蕎麦を産する場所があるという。そこは北京から飛行機で約１時間飛んだ山西省太原市から、さらに２００キロほど北西の地域。いつか訪ねてみたいと思っていたのだが、念願かなって取材することができた。

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「マキシム・ド・パリ」の姉妹店、「ヴィエイユ・ヴィーニュ」「コート・ド・ルージュ」で味わう贅沢なかき氷

　東京は梅雨が明けて夏本番。30度を超える日が続いています。そんな日は、きりっと冷えたビールか、口に含むとキーンとくるかき氷などがほしくなるところ。いやいや、私はワインが好きでね、よく冷やしたシャンパンが一番、という人もいるでしょう。

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皆既日食、速報！

　今日は朝から日本全国、いえ、世界中、日食一色です。『サライ』編集部のある東京・千代田区は残念ながら曇り空。日食ショーを満喫できる条件ではなかったのですが、小学館本社ビル屋上から、うちのアルバイト福島啓太君（20歳）が部分日食の写真撮影に成功。彼の愛機、キヤノン「パワーショットＧ10」を４倍ズームにして撮影できたそうです（写真の右側の黒い部分は建物の一部です）。適度な雲り具合で、ちょうどよかったのかも知れません。

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絶句するほど壮大な、新潟・長岡の花火大会

　 ＮＨＫ大河ドラマ『天地人』で注目されている新潟県。その中で米どころとしても知られる長岡では、毎年、日本最大規模の花火大会が行なわれます。

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懐かしい線香花火の思い出は？

　子どもの頃、友達や家族とともに、暑い夏の夜に花火で遊んだ思い出って、誰にでもあるでしょう。打ち上げ花火やネズミ花火。爆竹が好きな子供もいたっけ……。小さい子どもが最初に持たせてもらえる花火は、線香花火でしょう。

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『サライ』創刊号“立ち読み”

『サライ』は1989年（平成元年）９月に創刊されました。その際のキャッチフレーズは「日本初、大人の生活誌」。創刊号の表紙は、ピカソの少年時代の写真でした。この創刊号をお持ちでないサライファンの方のために、その内容の一部をお見せします。なお、誌面の情報は当時のものです。現在のものとは異なるので、予めご承知おきください。

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千年語録スクリーンセーバー

サライ誌創刊から続く人気連載「サライ・インタビュー」に登場した約400余名の発言から、現代人が生きるためのヒントとなる名言・金言を厳選した「千年語録」。

サライ誌創刊20周年を記念して、その千年語録の中から、その１部を抜き出し、上品なスクリーンセーバーを作りました。無料でご利用いただけます。

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